Veckans efterrätt - glass

Tiden rinner iväg när man har roligt. Veckans efterrätt - glass.

Jag köpte en glassmaskin till mig själv i julklapp förra året.... Det är inte den mest använda pryl men det skulle kunna vara bra om jag hittade ett bra recept.

Dagens glass fick betyget... Smakar nästastan som Häagen-Dazs
(vilket för mig var ett väldigt bra betyd, det här skall utvecklas.)

Jordgubbsglass

Detta är också ett "hopkok" från flera hemsidor

76 g äggula (4st)

90 g socker

200 g mjölk

150 g grädde

1 dl glukossirap

1 st vaniljstång

100 g frysta jordgubbar

Koka upp mjölk, grädde, glukossirap och den delade och skrapade vaniljstången i en tjockbottnad kastrull.  Vispa äggula och socker ordentligt (min faster lärde mig att när man känner i ägg/socker smeten mellan två fingrar skall det vara "slätt" då har man vispat klart). Vänd ner ägg/sockersmeten i den tjockbottnade kastrullen. Blanda till en jämn smet, låt smeten komma upp i temperatur ca 80 ºC (max 84 ºC). Ställ att svalna några timmar eller över natt. Kör glasskrämen ca 1 timma glassmakinen. Ta fram lite frusna jordgubbar, tina dem något och mixa dem sedan i mixer (grovt). Häll ner i mataröppningen på glassmaskinen och låt gå några minuter tills glassen är omblandad. Ta upp glassen och lägg upp den i en bytta och ställ i frysen ca 1 timma för att glassen skall stå till sig. Sen är det bara att äta.

Den negativa kommentaren jag fick om glassen var att den var lite söt så nästa gång skall jag bara ha 75 g strösocker.

Jag gjorde maränger på den äggviten som blev över som vi åt till glassen (men det är en helt annan recept historia)

Semlor mmmmmmm smaskens

Att baka semlor är ett måste. Nybakta semlor är bland det bästa jag vet. Här kommer mitt recept... eller egentligen en kombination av recept jag har hittat på nätet. Tänk vad många bra människor det finns som delar med sig av sina recept...

Semlor

 ca 20 st

50 gram jäst

175 gram smör

500 gram mjölk

160 gram socker

2 tsk stött kardemumma

1 tsk salt

ca 900 gram vetemjöl special

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Smula i jästen i en degbunke och tillsätt kardemumma. Häll över mjölk- och smörblandningen och rör runt tills jästen löst sig.

Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl, då blir bullarna torra och jäser dåligt! Blanda ner salt och socker och arbeta ihop till en smidig deg. Knåda nu degen i ungefär 15 minuter.

Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 50 minuter.

Ta upp degen på bakbord och dela i bitar om cirka 80 gram. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt. Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. OBS! Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.

Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter.

Låt svalna på galler

Grundreceptet har jag tagit från denna sida http://www.semlor.nu/klassiska-semlor 

Mandelmassa

1 del skållad och mald mandel (200g)

½ del strösocker (100 g)

1/4 del vispad äggvita (50 g)

Skålla mandel. Detta görs genom att man kokar upp vatten i en kastrull, drar kastrullen av spisen och lägger i mandlarna, när de flyter är de färdiga att skållas.(Nu gäller det att man har värmetåliga och snabba fingrar). Ta upp några mandlar i taget med en sked och tryck från den tjockare änden av mandeln och ut flyger mandeln och skalet är kvar. Låt inte mandeln koka och inte ligga för länge i vattenbadet då blir den tråkig ;). 

Torka mandeln och mal den sedan

När all mandel är mald. Mixas den med socker och slutligen droppvis det vispade ägget. Man får själv känna sig fram för en lämplig konsistens.

 Mums, egen mandelmassa.

Men varning detta är beroendeframkallande.mmm.... Problemet är när man väl har gjort sin egen mandelmassa är det svårt att gå tillbaka till köpemassan... ;) 

Monteringen

Att sätta ihop en semla är en smaksak. Jag har en kille som bara vill ha bulle och grädde. En annan som vill ha en stor bit mandelmassa i bullen och grädde och en tredje grupp ( till den skaran till hör jag) som vill mosa inkråmet från bullen med mandelmassa och lite grädde och sedan trycka tillbaka det ner i bullen. Lite grädde och lock och mycket florsocker

Fototriss - ett par

Det är svårare än man tror att hitta tiden..... Kameran har legat.... en vecka.

Jag tänkte vara med och tävla men glömde bort tiden så veckans tema (fototriss) blir ett inlägg i en redan avgjord tävlig. Ett par... kan betyda så mycket... här är några par... Två som jag sprang på i dag och ett par som ligger mig varmt om hjärtat och som dottern och jag gjorde innan jul ;)




Ett ägg, men ett par äggulor

 


Ett par ljus, en tanke till svärfar/farfar

 


Ett fotspår, ett par fötter ;)